Artículo de Carolina Iglesias en Heraldo de Aragón. 11 de febrero 2020
Al celebrar el Día Internacional de la Legumbre, Carolina Iglesias nos recuerda en Heraldo de Aragón, con Lourdes Benito, una buena cocinera en Luesia, la legumbre más conocida de las Cinco Villas, como la Judía de Luesia. Hace muchos años, que aún recuerdo, con su talega al hombro y un medidor en la mano, que lleno de esta legumbre equivalía aproximadamente a un kilo, recorrían algunas personas de Luesia las principales poblaciones de esta comarca, vendiendo su producción. En éstas, como en Ejea, por tradición se compraba tan exquisito alimento, que en los meses de invierno era un buen compañero con el tocino, las morcillas y los chorizos caseros.
Fue el año 2007, cuando Jesús Alegre, joven dinámico ya fallecido, quiso resaltar el valor de esta legumbre y llevó las buenas características de éstas, a un Vídeo con toda información precisa para conocer su mejor manera de criarlas, su siembra, entutorado, recolección, secado y esgranado de las judías. Siento que por falta de manos expertas en nuestros pueblos, donde se mantiene la misma altitud y humedad, este preciado alimento, entre en la lista de «Cultivos en Extinción».
Recordemos el post de 2007, donde recordábamos a las «Judías de Luesia»
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