Plato de Ensalada de Cardo
La televisión, a diario, nos muestra cantidad de platos elaborados en muy distintas cocinas y lugares.
Las revistas del hogar no se quedan atrás, y en Internet, busca el plato que quieras, que te darán mil modos diferentes de elaborarlo.
Pero me quedo con uno, que Red Aragón comentaba ayer y que conozco desde muy pequeño. Recuerdo que estaba presente en aquellas cenas que en navidad, celebrábamos con toda la familia en casa de los abuelos, donde tampoco faltaban, en la comida de mediodía, los garbanzos con castañas, platos ambos, que con toda la familia seguimos disfrutando en esta fechas.
Es el «cardo rizado»; de chico, me llamaba la atención cómo se rizaba, solo por tenerlo en el agua.
Este plato, con el título «Cardo en Ensalada«, lo trae Red Aragón con todo tipo de detalles, del libro «Gastronomía popular de Ejea de los Caballeros», que escribió el año 2000, Sandra Almarcegui Vinacua, donde esta ejeana, amante de la música y de la indumetaria aragonesa, no se limita a detallar la elaboración de sus platos, sino que nos explica, la procedencia del cardo y del vinagre, e incluso las buenas propiedades de este.
Prefiero lo lean Vds, íntegro *Aquí* , y si lo preparan así y lo llevan a su mesa, que les aproveche.
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